Gâteau de foie

Préparation

- Fais cuire le foie à la poêle et l'échalote avec un peu de beurre.

- Coupe grossièrement le foie cuit et mixe le au blender avec l'échalote, l'ail, les herbes, les jaunes d’œufs, sel poivre et la crème

- Monte les blancs d’œufs en neige

-Incorpore délicatement les blancs au foie

- Mets dans un moule

- Dilue le concentré de tomate avec de l'eau de façon à pouvoir le faire facilement couler sur le foie (n'assaisonne pas le concentré pour que son acidité tranche avec le foie)

- Au four à 180°C pour 45 min.

Trucs & astuces