Bavarois

 

Préparation

Prépare ta génoise.

 

Préparation mousse :
- Fais gonfler ta gélatine dans 3-4 c à s d'eau froide.
- Monte la crème en chantilly
- Chauffe ton coulis, hors du feu, rajoute la gélatine. Laisse le refroidir un peu
- Incorpore le coulis à la chantilly petit à petit et en douceur !
- Dépose la mousse sur ton biscuit bien serré dans un moule à charnière
- Et hop 2h de frigo ! ( T'as pas le temps ?! 30min au congélo !)

Préparation glaçage :
- Chauffe ton coulis, hors du feu, rajoute la gélatine préalablement gonflée. Laisse le refroidir un peu.
- Verse le doucement sur la mousse.

- Replace ta bavaroise au frigo pour minimum 2h

Trucs & astuces

Je fais moi même mon coulis avec des fruits rouges congelés (décongèle, mixe, passe au chinois) car il y a moins de glucide que dans les coulis tous prêts. J'en profite pour réserver des beaux fruits que je laisse décongeler sur un essuie tout pour ma déco;)

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